Si vous avez grandi en Afrique comme pour moi, il y’a beaucoup de chances que vous soyez habitués à utiliser le cube industriel dans votre cuisine de tous les jours.
Si dans mon Togo natal, nous aimons beaucoup les épices, le cube industriel y fait partie d’une des ses plus grandes institutions. Une institution importée car dans nos pays africains, on a longtemps cuisiné sans cube. Mais il n’existe presqu’aucun plat que j’ai vu ma mère cuisiner sans ce petit cube magique qui s’est imposé dans la vie de tous les jours.
J’ai eu envie de remettre en question cette institution pour une année dans le cadre d’un challenge en la remplaçant dans ma vie quotidienne par des épices pendant un an.
Pourquoi arrêter la consommation de cube industriel ?
Il y’a quelques années (Environ 2 ans) sont sortis plusieurs reportages mettant en cause la toxicité des bouillons cubes industriels. J’ai notamment beaucoup aimé les 2 reportages respectivement du Parisien et d’AJ Plus français sur le sujet que je vous invite à voir.
Si le glutamate de sodium pouvait revenir dans les reproches faites aux cubes industriel ou le manque de naturel des formules des cubes industriels, la reproche la plus importante faite aux cubes industriels est la teneur importante en sel. Une teneur en sel dépassant largement les seuils recommandés par l’organisation mondiale de la santé. Un seuil largement dépassé au quotidien et notamment en Afrique. Avec des effets sur la santé à long terme. Et plus particulièrement dans le cadre de maladies cardiovasculaires.
C’est la raison qui m’avait fait initialement arrêter le cube il y’a de cela 2 ans.
Redécouvrir la saveur des aliments grâce aux épices
Pourquoi refaire un challenge sur le fait d’arrêter le cube industriel alors me diriez vous? Parce qu’il me manquait une chose quand j’avais initié ce challenge il y’a 2 ans. Car si en Afrique beaucoup de personnes aiment tant le cube, c’est pour sa capacité à relever un plat fade. Sauf que pour ça il existe les épices.
Une des raisons pour laquelle j’adore les épices au point d’en faire un blog est l’incroyable possibilité au niveau des constructions de saveurs qu’elle porte. Dans mon premier article de blog, je vous parlais de la découverte du vrai poivre et de tous les aromes et saveurs de celui ci quand il est bien choisi et bien utilisé. Lors de ma découverte du poivre de Kâmpôt, je me suis rendue compte d’à quel point je connaissais mal cette épice en particulier.
Bref, le but de ce challenge est de nous concentrer sur la deuxième partie découverte d’épices dans notre quotidien afin d’améliorer les saveurs de nos plats,
Et pour cela je vous dis à samedi prochain sur le blog,
Massan
